“Bonjour Iris,
Le vin étant une école de patience, je n’avais pas goûté de vos vins depuis ma visite chez vous en avril dernier.
Agréable visite si l’en fut, et une dégustation mémorable.
J’ ai choisi de boire sur un filet de boeuf cuit dans un bouillon (selon une recette de Pierre Gagnaire), le Clos des Cèdres 2001 que vous m’aviez aimablement permis d’acheter.
Ouvert et mis en carafe quelques heures avant le repas, quel vin magnifique!
Longueur en bouche, complexité aromatique, aucune aspérité en bouche, le bois totalement fondu.
Un des plus beau mourvèdre qu’il m’ait été permis de boire.Je garde l’image de l’une des filles de nos amies (18 ans 1/2) qui de longues minutes après avoir terminé son verre, s’émerveillait des arômes encore présentes en mettant son nez dans son verre vide.
Un grand moment mais aussi le regret de ne plus avoir de ce vin en cave …Vous étiez diversement à l’honneur ce soir-là à notre table car votre vin venait après un IRIS du Loir de l’Ange Vin (JP Robineau).
Merci pour ce plaisir.
A bientôt, et bonnes vendanges.
— Lettre d’un client, comme on aime les recevoir:-)
